(ສະບາຍດີ ນັກຂ່າວສຸດໃຈ) ແຂວງຢຸນນານໃນຖານະເປັນແຂວງທີ່ມີດອກໄມ້ຫຼາຍ, ດອກໄມ້ຕ່າງໆໄດ້ປະກົດຕົວຢູ່ເທິງໂຕະຂອງຊາວຢຸນນານ. ຖ້າທ່ານເມື່ອຍເກີນໄປກັບການໄປທ່ຽວຢູ່ເຂດຊານເມືອງແລະທ່ຽວຊົມດອກໄມ້ແລ້ວ, ຊັ້ນເປັນຫຍັງບໍ່ຍ້າຍສວນດອກໄມ້ມາຕັ້ງຢູ່ເທິງໂຕະອາຫານເລີຍ, ສາມາດທັງຊີມລົດຊາດຂອງເມືອງແຫ່ງລະດູການໃບໄມ້ປົ່ງ, ແລະ ສຳຜັດ "ລົດຊາດຂອງດອກໄມ້" ຢູ່ປາຍລີ້ນຂອງທ່ານ.

ງານລ້ຽງດອກໄມ້

ງານລ້ຽງດອກໄມ້ແມ່ນເຮັດດ້ວຍດອກໄມ້ 10 ກວ່າຢ່າງ ແລະ ຜັກປ່າ 12 ຢ່າງ, ເປັນຄວາມສະເຫວີຍແທ້ໆທີ່ໄດ້ພ້ອມກິນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍເຮັດດ້ວຍດອກໄມ້ໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ແລະ ພ້ອມຊົມເບິ່ງດອກໄມ້ອີກດ້ວຍ. ຂະບວນການແຕ່ງອາຫານດອກໄມ້ຍັງເປັນການສະເຫວີຍທາງສາຍຕາ. ທຸກໆອາຫານແມ່ນ "ຜົນງານສິລະປະ" ທີ່ພໍ່ຄົວແຕ່ງອອກໂດຍບໍ່ກະກຽມຢ່າງລ່ວງໜ້າ.

ແຕ່ລະອາຫານທີ່ແຕ່ງດ້ວຍດອກໄມ້ ແລະ ຜັກປ່າໄດ້ໃຫ້ເຫັນ"ສີງາມແລະກິ່ງຫອມສຽບປົນກັນ"ເຊິ່ງໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງຜູ້ກິນເຂົ້າ. ນັບແຕ່ຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ, ດອກໄມ້ທີ່ແຕກອອກບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ປະດັບປະດາ “ເມືອງແຫ່ງລະດູການໃບໄມ້ປົ່ງ”ເທົ່ານັ້ນ, ຊາວນະຄອນຄຸນມິງຍັງໄດ້ຍ້າຍເອົາສວນດອກໄມ້ໄວ້ເທິງໂຕະອາຫານອີກ.

ດອກໄມ້ຢູ່ຕໍ່ໜ້າຂຽງຟັກ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເພີ່ມພາບລະດູບານໃໝ່ໃຫ້ແກ່ເຮືອນຄົວ, ຍັງເປັນເຄື່ອງປະດັບອາຫານເມື່ອພໍ່ຄົວເອົາອາຫານໃສ່ຈານ.

ງານລ້ຽງໃບຂຽວ

ພາຍຫຼັງຮັບປະທານ“ງານລ້ຽງໃບຂຽວ”ຂອງຊາວເຜົ່າຈິງໂປຢູ່ເມືອງເຕີຫອງ, ຜູ້ຄົນຈະມີຄວາມເຂົ້າໃຈໃໝ່ກ່ຽວກັບຄຳເວົ້າທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດວ່າ “ອາຫານຂຽວທຳມະຊາດບໍລິສຸດ”.ໃນ “ງານລ້ຽງໃບຂຽວ” ບໍ່ມີຖ້ວຍ, ບ່ວງ, ຫຼືເຄື່ອງໃສ່ເຫຼົ້າເຮັດດ້ວຍເຫຼັກ, ຕົ້ມເຂົ້າໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຕໍາຜັກໃນທໍ່ໄມ້ໄຜ່, ຜັກໃສ່ຢູ່ໃນໃບກ້ວຍສີຂຽວ, ບ່ວງກິນແກງແມ່ນພັບດ້ວຍໃບໄມ້, ຈອກກິນເຫລົ້າເຮັດດ້ວຍທໍ່ໄມ້ໄຜ່.

ອາຫານການກິນແມ່ນຜັກປ່າແລະໄກ່ບ້ານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ຈາກວິໄສທັດຮອດລົດຊາດ, “ງານລ້ຽງໃບຂຽວ”ກໍ່ຢູ່ໄກຈາກແນວຄວາມຄິດຂອງອາຫານທີ່ທັນສະໄໝ, ເໝືອນດັ່ງວ່າພວກເຮົາກໍາລັງປະເຊີນກັບ "ງານລ້ຽງສວນດອກໄມ້" ຂອງຊົນເຜົ່າ.

ງານລ້ຽງຮູບນົກຍູງ

ງານລ້ຽງຮູບນົກຍູງເປັນອາຫານເອກະລັກຢູ່ເທິງໂຕະອາຫານຂອງຊາວເຕີຫອງ ເຊິ່ງລວມມີອາຫານຫຼາຍກວ່າ 10 ເຍື່ອງທີ່ມີລັກສະນະສະເພາະຂອງຊົນຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ, ເຂົ້າໜຽວກິນດ້ວຍມືແມ່ນອາຫານຕົວແທນຂອງວັດທະນະທຳອາຫານການກິນຂອງຊາວເຕີຫອງ, ໄດ້ສະແດງວັດທະນະທໍາດ້ານອາຫານຂອງເມືອງເຕີຫອງຄືສຽບປົງກັນສົ້ມ, ຫວານ, ປິ້ງ, ເຜັດ, ເຫັດ, ດິບ, ດອກໄມ້ ແລະ ໄຜ່. ນົກຍູງເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມສິລິມຸງຄຸນແລະຄວາມສວຍງາມ,ງານລ້ຽງກໍ່ປະເສີດແລະລະອຽດອ່ອນຄືກັບນົກຍູງ, ມີຊີວິດຊີວາແລະມີກິ່ນຫອມ.

ງານລ້ຽງດອກບົວ

ທຸກໆປີແຕ່ເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນກັນຍາແມ່ນລະດູການແຕກອອກຂອງດອກບົວຢູ່ບ້ານໂມໄນ ຕາແສງຈູທາງ ເມືອງປົກຄອງຕົນເອງເຜົ່າລາກູລ້ານຊ້າງ ພູເອີ. ມາທີ່ນີ້ຊົມເບິ່ງດອກບົວ ແລະ ດື່ມນໍ້າດອກບົວ, ງານລ້ຽງດອກບົວສຸດທ້າຍໄດ້ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວຈໍານວນຫຼາຍມາທີ່ນີ້ເພື່ອຊິມເບິ່ງ.

ເຂົ້າປຸ້ນເບັງມາດຂ້າມຂົວ

ຊຸດເຂົ້າປຸ້ນຂ້າມຂົວແບ່ງອອກເປັນສາມສ່ວນຫຼັກຄື: ເຂົ້າປຸ້ນ, ແກງໄກ່ ແລະ ຈານຜັກ. ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນສ່ວນຫຼັກ, ແກງໄກ່ຮ້ອຍແມ່ນຈິດວິນຍານ ແລະ  ຈານຜັກແມ່ນຊີວິດຂອງເຂົ້າປຸ້ນ.

ແກງໄກ່ຮ້ອຍມີກິ່ນຫອມທີເຕັມໄປດ້ວຍດັງຂອງຄົນ, ແລະຈານຜັກມີຜັກຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ດອກເບັງມາດ, ໝາກຖົ່ວໜໍ່, ໄຂ່ນົກຂຸ້ມອືດ, ໜູແຮມ, ຊີ້ນປາ, ຜັກຫອມປ້ອມ... ການປະສົມຂອງຊີ້ນ ແລະ ຜັກຕ່າງໆແມ່ນປະສົມຊີ້ນແລະຜັກເໝາະສົມ, ລົດຊາດຕ່າງໆໄດ້ສະແດງຢູ່ທາງໜ້າຂອງທ່ານ, ຄືກັບມີສວນດອກໄມ້ຢູ່ໂຕະອາຫານ.

云南,作为鲜花大省,各种鲜花已经出现在了云南人的餐桌上。如果你嫌郊外踏青赏花拥挤烦累不如将花园搬上餐桌,细细品味春城的味道,领略舌尖的“花样”。

鲜花宴

由10余种鲜花和12种野菜为食材做成的鲜花宴,一边赏花一边吃着春花做成的精致食物,实在是种享受。而它的制作过程,也是种视觉享受。每一盘菜都是厨师即兴发挥的“艺术品”。

一道道以鲜花野菜为主要食材的菜肴充分诠释了“色香味俱全”,也勾引着食客的神经。入春以来,盛开的鲜花不仅装点着“春城”,昆明人更是将花园搬上了餐桌。

案头用清水养着采来的鲜花,不但给厨房添加一丝春意,也可作为厨师摆盘的时,信手拈来的点睛之笔。

绿叶宴

吃过德宏景颇族“绿叶宴”,人们便会对目前最流行的“纯天然绿色食品”说法,有了全新认识。“绿叶宴”上,没有碗、没有勺、没有铁制的酒具,饭是竹筒烧的,菜是竹筒舂的,盛菜的盘是青翠的芭蕉叶,喝汤的勺是树叶折叠成的,就连酒杯也是竹筒做的。

吃的是山茅野菜、醇香的土鸡,从视觉到味觉,都远离了现代饮食的概念,仿佛面对的是一席民族的“花园盛宴”。

孔雀宴

孔雀宴,是德宏人餐桌上别具风味的特色餐饮,由十多道独具少数民族特色的菜肴组成,手抓饭是德宏景颇族餐饮文化的代表作,将德宏饮食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、花、竹体现得淋漓尽致。孔雀则代表了吉祥、美丽,宴席也如孔雀般玲珑精致、活色生香。

荷花宴

每年的5月至9月是普洱澜沧拉祜族自治县竹塘乡募乃村荷花盛开的季节。来这里赏荷、鉴荷、饮荷,最后一桌荷花盛宴,更是吸引了很多慕名而来的游客。

菊花过桥米线

一套过桥米线,分为米线、高汤、拼盘三个主要部分。米线是基础,高汤是灵魂,而拼盘辅料则是米线的生命。

诱人的高汤香气扑鼻,拼盘辅料五花八门种类繁多,如菊花、豆芽、鹌鹑蛋、火腿、鱼片、香菜……荤素配合适宜,百般滋味尽陈于前,如同在餐桌上开了一座花园。

有着“亚洲花都”的云南正“花样频出”

不仅为人们献上了“浪漫至死不渝”的视觉盛宴

也带领食客们领略舌尖“花样”

在云南

风里有花香,舌尖亦能有花香

面对如此秀色可餐的“花园”

你爱上了吗?